#рецепты@nice_food
| #рецепты | #высокая_кухня |
Творожные блинчики
с вишневым компотом
3 зерна кардамона (или молотый)
1 звездочка аниса (или молотый)
250 мл вишневого сока
300 г вишни (свежей, замороженной, или консервированной)
2 ч. ложки крахмала (10 г)
4 ч. ложки сахара (30 г)
100 мл молока
0,5 пакетика сухих дрожжей
75 г муки
100 г творога
1 яйцо
2 ч. ложки растительного масла
2 ч. ложки сливочного масла
1 ч. ложка сахарной пудры
Зерна кардамона и звездочку аниса потолочь в ступке.
Сложить пряности в марлевый мешочек, или бумажный фильтр для
чая, перевязать кухонной ниткой.
Налить в кастрюлю вишневый сок, опустить в него пакетик
с пряностями, довести до кипения, снять с огня.
Из вишни удалить косточки.
Положить ягоды в сок, еще раз довести до кипения,
накрыть крышкой, поварить 3-4 минуты. Если используете
готовый вишневый компот из банки, то варить не нужно. Убрать
пакетик с пряностями.
Развести крахмал 2-мя ст. ложками холодной воды, влить
в горячий вишневый сок, перемешать. Снова довести содержимое
до кипения, снять кастрюлю с огня, добавить в сок 2 ст. ложки
сахара, перемешать, остудить.
В другой кастрюле слегка нагреть молоко, снять с огня.
Добавить в кастрюлю дрожжи и оставшийся сахар, перемешать.
Высыпать в кастрюлю муку, положить творог и яйцо, перемешать.
Поставить тесто на 30 минут в теплое место, накрыв крышкой, или
чистым кухонным полотенцем.
Разогреть на сковороде по 1 ч. ложке растительного и
сливочного масла. Большой ложкой налить на сковороду тесто,
сделав 5-6 небольших круглых блинчиков. Жарить на среднем огне
с обеих сторон 2 минуты. Готовые блинчики снять со сковороды.
Разогреть на сковороде оставшееся масло, пожарить вторую порцию
блинчиков.
Подать блинчики на стол с вишневым компотом, посыпав
сахарной пудрой.
